Estraete il burro dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione, in modo che si ammorbidisca leggermente. Mettete anche l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.

In una terrina versate la farina insieme al lievito e al burro a pezzetti.

Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unite lo zucchero, l’uovo, il latte, la scorza grattugiata di limone e il sale.

Impastate il tutto rapidamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgete il panetto di impasto nella pellicola e trasferite in frigorifero per 30 minuti.

Per il ripieno:

Tagliate le Prugne della California a pezzetti e mettetele a bagno nel rum

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.

Ponetele in una ciotola insieme allo zucchero. Unite le Prugne della California con il liquido, i pinoli, il pangrattato, la scorza di limone, e la cannella.Mescolate il composto in modo da far amalgamare gli ingredienti e tenete da parte.

Riprendete la pasta frolla e stendetela su un foglio di carta da forno spolverato di farina, in modo da formare un rettangolo all’incirca di dimensioni 40×26 cm.

Distribuite il ripieno nella parte centrale e compattate con le mani.
Con l’aiuto della carta da forno ripiegate delicatamente i lembi di pasta frolla, in modo da avvolgere il ripieno. Sigillate poi le estremità.

Una volta pronto fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Spennellate poi tutta la superficie dello strudel con l’uovo sbattuto e infornate nel forno caldo a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la superficie della frolla sarà ben dorata.

Lasciate raffreddare prima di servire. A piacimento, spolverate con zucchero a velo.