In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In una ciotola a parte, sbattete insieme le uova e il latte.

Versate gradualmente il composto liquido negli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Tagliate le Prugne della California a pezzetti e incorporatele alla pastella.

Scaldate una padella antiaderente e aggiungete una piccola noce di burro.

Versate un mestolo di pastella e cuocete a fuoco medio finché compaiono delle bollicine in superficie.

Girate il pancake e cuocete anche l’altro lato fino a doratura. Proseguite fino a terminare la pastella.

Completate con frutta fresca a piacere e un filo di miele.