Insalata di riso con Prugne della California, zenzero, cipollotto e feta
Insalata di riso con Prugne della California, zenzero, cipollotto e feta

Insalata di riso con Prugne della California, zenzero, cipollotto e feta

 

Porzioni: 4 persone
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INGREDIENTI

  •  
  • 150 g di riso adatto per insalata, anche integrale
  • 4 Prugne della California
  • 200 g di feta
  • un cipollotto
  • un centimetro di zenzero
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale qb

DIRECTIONS

 

Fare cuocere il riso e, nel frattempo, procedere alla preparazione del condimento. Tagliare le Prugne della California a pezzetti piuttosto piccoli e versarli in una terrina sufficientemente grande da contenere l’insalata.
Tagliare il cipollotto, comprese le foglie verdi, a fettine e unirlo insieme alle prugne della California. Grattugiare all’interno lo zenzero. Quando il riso sarà cotto, aggiungere il condimento. Completare con tre cucchiai di olio, mescolare il tutto e servire.

Autore

Teresa Balzano

Teresa Balzano

Appassionata di cucina, nel 2010 ha aperto il suo blog “Peperoni e Patate”, un ricettario, ma anche un diario in cui racconto la sua vita intorno ai fornelli, le sue esperienze e i suoi viaggi. Oggi freelance, descrive la sua professione in 4 parole: Cucinare, Fotografare, Scrivere, Comunicare. La sua cucina? Semplicemente Cucina Mediterranea 2.0.