Rimuovere la buccia e il nocciolo delle arance e dei pompelmi con un coltello affilato e affettarli a rondelle sottili. Sbucciare i kiwi e tagliarli a rondelle di 6 mm. Distribuire la rucola su un piatto da portata, poi disporre gli agrumi, i kiwi e il formaggio. Condire con olio e succo di lime, salare e pepare a piacere. Aggiungere la scorza di lime, gli arilli di melograno, le noci tritate, la menta e il peperoncino.