Per lo strato di sesamo e prugne:

Rivestite uno stampo rotondo per torte da 22 cm con carta da forno e ungetelo leggermente con spray da forno.

Mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione del sesamo e delle prugne, in una pentola non reattiva. Scaldate a fuoco basso, mescolando delicatamente il composto con una spatola resistente al calore, fino a quando il burro si sarà sciolto. Passate a una frusta, aumentate la fiamma a media e sbattete il composto fino a renderlo omogeneo. Lasciate sobbollire delicatamente il caramello per circa 1 minuto.

Aggiungete i semi di sesamo e mescolate per amalgamare. Versate immediatamente sul fondo dello stampo preparato, inclinandolo in modo che il caramello ricopra uniformemente il fondo. Il caramello si addenserà rapidamente raffreddandosi, quindi eseguite questo passaggio mentre è ancora caldo.

Disponete le prugne affettate sul fondo dello stampo creando un motivo decorativo e premetele delicatamente nello strato di caramello. Lasciate raffreddare completamente prima di procedere con il passaggio successivo.

Per la torta:

Preriscaldate il forno a 180 °C.

In una pentola media non reattiva, sciogliete il burro a fuoco medio. Mescolando frequentemente, cuocetelo delicatamente fino a quando inizierà a emanare un profumo intenso e nocciolato e inizierà a dorarsi. Una volta dorato, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente mentre assemblate il resto degli ingredienti.

Mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale e mettete da parte.

Montate il burro nocciola raffreddato e lo zucchero di canna in una planetaria munita di frusta a foglia fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova una alla volta e mescolate solo fino ad amalgamarle, raschiando i bordi della ciotola se necessario. Aggiungete la scorza, il succo d’arancia, l’olio extravergine di oliva e l’aceto e mescolate solo fino ad amalgamare. Aggiungete gli ingredienti secchi in due volte, mescolando solo fino ad amalgamarli.

Trasferite l’impasto sul fondo dello stampo preparato, livellandolo in modo che ricopra completamente e uniformemente la parte di caramello.

Cuocete per 45-50 minuti, ruotando lo stampo una volta a metà cottura. Quando la torta sarà pronta, dovrà avere una doratura intensa e uniforme e dovrà tornare leggermente alla forma iniziale quando viene premuta al centro.

Lasciate raffreddare la torta per 10 minuti (se la lasciate raffreddare molto più a lungo, la parte di caramello si attaccherà al fondo dello stampo quando la sformerete). Con un coltello, separate delicatamente i bordi della torta dallo stampo.

Utilizzando delle presine o un canovaccio, capovolgete la torta sul piatto da portata e rimuovete lo stampo. Se alcune fette di prugna dovessero rimanere attaccate al fondo, potete semplicemente riposizionarle sulla superficie della torta. Lasciate raffreddare per altri 10-15 minuti prima di tagliare.

Servite semplice, leggermente tiepida, come sfizio a colazione, oppure arricchitela con panna montata o gelato alla vaniglia come dessert.