Insalata di carote con Prugne della California

Tempo Prep.: 15Tempo di cottura: 5
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INGREDIENTI

  •  
  • 900 g di carote sottili, pelate
  • 60 ml di succo di limone appena spremuto
  • 30 ml di olio d’oliva
  • 2,5 ml di paprika piccante
  • 1,25 ml di cannella
  • 1,25 ml di cumino macinato
  • 1,25 ml di sale
  • 170 g di prugne della California
  • 45 ml di coriandolo tritato
  • 30 ml di semi di sesamo tostati

DIRECTIONS

 

Tagliate le carote a pezzi di circa 2,5 cm in diagonale.

Immergete le carote in acqua bollente salata.

Cuocete per 5 minuti da quando l’acqua riprende il bollore o fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Scolatele.

In una ciotola capiente, sbattete insieme il succo di limone, l’olio, la paprika, la cannella, il cumino e il sale.

Aggiungete le carote, le prugne della California e il coriandolo.

Mescolate delicatamente.

Disponete il composto in una ciotola da portata o su 6 piatti individuali; cospargete con i semi di sesamo.