Hamburger di pollo sfilacciato a bassa temperatura con salsa BBQ alle Prugne della California
Tempo Prep.: 5Tempo di cottura: 12
INGREDIENTI
- Per il pollo:
- 1,5 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle
- 120 ml di brodo di pollo
- 5 ml di aglio in polvere
- 5 ml di cipolla in polvere
- 5 ml di sale
- 2,5 ml di pepe macinato
- Per la salsa:
- 30 ml di olio d’oliva
- 160 g di cipolla tritata
- 4 spicchi d’aglio medi, tritati
- 60 ml di bourbon
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 470 ml di purea di prugne
- 60 ml di salsa Worcestershire
- 60 ml di salsa di soia
- 30 ml di sciroppo d’acero
- 30 ml di aceto di mele
- 15 ml di senape di Digione
- 15 ml di paprika affumicata
- 5 ml di pepe macinato
DIRECTIONS
Istruzioni per la cottura nella slow cooker:
Coprite e cuocete a bassa temperatura per 6–8 ore, oppure ad alta temperatura per 3–4 ore.
Sfilacciate il pollo, incorporate la salsa BBQ tenuta da parte e servite.
Istruzioni per la cottura nella Instant Pot:
Mettete le cosce di pollo nella pentola interna in acciaio inox della Instant Pot. Versate 90 g di salsa BBQ e il brodo di pollo sul pollo e mescolate per ricoprirlo. Cospargete il composto con l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe e mescolate nuovamente per amalgamare.
Mettete il coperchio sulla Instant Pot assicurandovi che la valvola sia in posizione di chiusura. Premete “manual” (alta pressione) e impostate 12 minuti. Al termine, girate con attenzione la valvola per rilasciare il vapore (rilascio rapido). Utilizzate un canovaccio pulito per attutire il rumore e il vapore che fuoriesce.
Rimuovete il coperchio e, utilizzando una schiumarola, trasferite il pollo dalla Instant Pot in una ciotola da portata. Sfilacciate il pollo con due forchette e incorporate la salsa BBQ tenuta da parte.
Assemblaggio:
Servite il pollo nei panini, guarnito con coleslaw